Торговый дом "Авангард" Консервация фруктовая овощная рыбная мясная Продукты питания оптом продажа доставка г. Москва

Как выбрать консервированные огурцы

Все про консервированные огурцы

Огурцы консервированные включают как в праздничное, так и в повседневное меню. Огурцы принадлежат к самым распространенным овощам, подлежащим консервированию и являются лидером домашних заготовок. Консервация позволяет сохранить урожай огурцов в течение длительного времени. Консервированные огурцы, благодаря использованию различных пряностей и специй, приобретают новые вкусовые качества и потребительские свойства. Существует огромное количество рецептов консервированных огурцов. Современные производители предлагают потребителям готовую консервированную продукцию, по вкусовым качествам практически не отличающуюся от домашних рецептов. Стерилизация консервов в условиях промышленного производства позволяет уничтожить микрофлору, пагубно влияющую на свойства продукта.
Огурцы консервированные в зависимости от способа производства подразделяются на:

огурцы соленые, для приготовления которых используется поваренная соль и пряности;

огурцы маринованные, для приготовления которых используется уксус в различных концентрациях и пряности.
Консервированные огурцы в зависимости от размера сырья подразделяются на:

корнишоны мелкие, средние и крупные; (самый популярный размер корнишонов 3-6 см.)

зеленцы мелкие, средние и крупные. Обычно консервируют огурцы величиной 6-9 см.
Особого внимания заслуживает рассол. Чтобы проверить его качество, нужно наклонить банку и посмотреть на просвет. Хороший рассол на вид прозрачный, с кусочками пряностей. Признаком испорченного продукта является мутный, с белыми осадками маринад. Исключение может составлять рассол соленых бочковых огурцов. Маринованные огурцы более 9 сантиметров часто бывают мягкими, потому что для просолки им требуется больше уксуса. Так что, если Вы предпочитаете крупные огурцы, лучше покупать солёные, а не маринованные. Они отличаются составом, так как в маринованных кроме уксуса и соли присутствуют специи, сахар и пряности. При открывании банки с завинчивающейся крышкой, прислушайтесь - должен раздаться хлопок. Если же его нет или в нос сразу же бьёт резкий запах уксуса, то это верный признак того, что огурцы некачественные. Сегодня многие производители консервированных огурцов для производства используют импортное сырье, например из Индии, которое поставляется в бочках в уксусной заливке. Перед фасовкой в банки такое сырье должно быть должным образом подготовлено. Если процес изготовления не соблюден или нарушен мы найдем в банке огурцы с отсрым вкусом и резким запахом. Прежде всего качественные маринованные огурцы всегда ровные и одинаковой длины, упругие и хрустящие.
Обратите внимание на цвет огурцов. Они не должны быть белесыми. Беловатый оттенок может свидетельствовать о том, что при консервировании огурцы были переварены или же переморожены при хрании в холодное время года. Как правило, такие огурцы становятся мягкими.
Консервированные огурцы производятся в стеклянной или металлической таре. Различный объем тары и большой ассортимент продукции позволяет каждому потребителю выбрать консервированные огурцы, отвечающие его потребностям и финансовым возможностям.