Как не ошибиться при покупке консервированной кукурузы.

     "Мой ребёнок, почти 2 года, обожает консервированную кукурузу. И сказать, что обожает, это ничего не сказать. В день он съедает по баночке. Может её есть на завтрак, ужин, обед и на перекус, сидит и ложкой её наворачивает. Накормить его без этой кукурузы в тарелке невозможно. Я немного переживаю - всё таки это консервация. Это, конечно, лучше, чем дети, которые едят только мороженое или шоколад. Но эта его тяга к кукурузе кажется мне нездоровой. В принципе он ест практически всё, что ему предлагается, просто меньше - всё-таки целую банку кукурузы съедает. Покупаю кукурузу в вакууме, написано, что она сохраняет все витамины. Она вообще полезная? В кукурузе есть витамины?"

     Такие вопросы постоянно возникают у многих потребителей консервированной кукурузы. Солнечные зернышки идеально сочетаются с мясом и овощами, незаменимы во многих салатах. Так как же выбрать этот продукт правильно?

Прежде всего, внимательно читайте все надписи на этикетке. Это поможет не ошибиться и сделать правильный выбор.
     Покупая консервированную кукурузу, первым делом посмотри на дату ее изготовления. Она не только расскажет тебе о том, истек срок годности или нет, но и сообщит главное - какие зерна производитель положил в банку. Если увидишь, что продукт сделан зимой или весной, значит, под крышку закатали несвежие плоды - сначала их заморозили, а уже потом законсервировали. Качественная консервированная кукуруза может быть сделана только летом, в сезон урожая. Но это не касается тех стран, где урожай собирают по несколько раз в год. В этом случае дата выработки зависит от страны происхождения товара. Обратите внимание - дата изготовления должна быть нарисована несмывающейся краской сверху на жестянке или на крышке стеклянной банки. Если цифры выдавлены, значит, производитель использовал старое советское оборудование - сегодня эта технология больше не применяется из-за коррозии, которая появляется в углублениях. Если же дата нанесена на бумажную этикетку, возникают серьезные сомнения по поводу ее правдивости.
     Выбирая между кукурузой в жестяной и стеклянной банках, остановись на последней - в прозрачной таре ты сможешь хорошенько разглядеть продукт и заметить все его дефекты. Посмотри, чтобы зернышки были целые, правильной формы и равномерно желтые (или белые - такой сорт тоже разрешен), без червоточин и темных пятен. Заливка должна иметь молочный оттенок - никакого осадка, обрезков початка и присутствия шелковистых нитей. Густая кашеобразная масса под стеклом возможна лишь в том случае, если в баночке находятся дробленые зернышки. Овощ также может быть законсервирован целыми початками - для такого вида продукта важно, чтобы кукурузки были без червоточин и примерно одинакового размера. Помимо идеальной видимости стеклянная тара хороша еще и тем, что в ней продукт хранится 3 года, а в жестянке - только 2. Почему же так мало кукурузы в стеклянных банках на полках продуктовых магазинов? Ответ прост: кукуруза в заливке выглядит не очень красиво, а жестяные банки намного практичнее и удобнее. Производители не хотят выставлять свой товар напоказ, поэтому в продаже чаще встречаются непрозрачные металлические банки. Более того, современные технологии позволяют консервировать в жестяной банке кукурузу в вакууме. Вакуумная упаковка является современной упаковкой пищевых продуктов. Вакуумная упаковка замедляет развитие бактерий, вызывающих порчу продуктов, значительно увеличивая сроки хранения товаров. Надпись об этом всегда есть на этикетке. Все большее количество покупателей предпочитает выбирать вакуумную кукурузу.
     Идеальный продукт должен иметь всего 4 ингредиента: кукурузу, воду, соль и сахар. Никакие консерванты и пищевые добавки для сохранности подобного товара не требуются. Еще лучше, если на этикетке обнаружишь не ТУ (технические условия), а ГОСТ, - это даст гарантию того, что для консервирования была использована кукуруза в так называемой стадии молочной зрелости - то есть после вскрытия она окажется не сухой и перезревшей, а сочной и нежной. Кроме того, по ГОСТу (ГОСТ 15877-70 Кукуруза сахарная консервированная. Технические условия Настоящий стандарт распространяется на консервы, вырабатываемые из сахарной кукурузы, залитой раствором сахара и соли.), производители должны класть определенные пропорции соли и сахара. ТУ разрешает отступления, в результате товар может оказаться слишком соленым или, наоборот, приторно-сладким и не подойдет для приготовления вторых блюд и салатов. Однако. ГОСТ (Государственный стандарт) - одна из основных категорий стандартов в СССР, сегодня межгосударственный стандарт в СНГ. В советские времена все ГОСТ являлись обязательными для применения в тех областях, которые определялись преамбулой самого стандарта. ГОСТ имеет силу в России, Молдове, Украине, поэтому указан на консервах произведенных в этих странах - основных производителях консервированной кукурузы в странах СНГ. Как правило, консервы изготавливаются на старом советском оборудовании и не позволяет изготавливать кукурузу в вакуумной упаковке. Эта кукуруза в заливке, которая полностью закрывает все содержимое банки. Не удивляйтесь, если не найдете на этикетке ни ГОСТа ни ТУ. На консервах, произведенных в дальнем зарубежье нет таких обозначений. Иностранные компании как правило изготавливают консервы на новом современном оборудовании и обеспечивают качество продукции на уровне или выше ГОСТа. Очень важно, чтобы кукуруза в банке оказалась безопасной для здоровья и не стала причиной отравления. Чтобы обнаружить испорченный продукт, посмотри на его крышку или верхушку жестянки - она должна быть совершенно ровной. Ни в коем случае не покупайте "вспученный" товар. Правда, иногда на прилавках встречается так называемый ложный бомбаж - баночка выглядит немного "надувшейся" (так называемая "хлопуша"), но после ее открытия воздух выходит, и продукт оказывается совершенно нормальным. Подобное случается, когда консервированную кукурузу перевозят и хранят в летний период при слишком высокой температуре - вредная микрофлора в банке не появляется, но отрицательные химические процессы все-таки начинают происходить, и тара немного деформируется. Не рискуй и не проверяй ложный бомбаж на собственном организме. После покупки не ставь банку в жаркое место: идеальными условиями для такого продукта является нормальная комнатная температура - до 25°С. Поэтому храните кукурузу в холодильнике или в обычном кухонном шкафу, а открытую тару старайся использовать в течение двух суток.

     Генномодифицированная продукция, в частности кукуруза, на сегодняшний день очень популярна во всём мире. Но помимо своей популярности, она известна разногласиями по поводу её вреда. Некоторые ученые считают, что модифицированная кукуруза может свободно использоваться, и что для человека употребление этого товара не принесет никакого вреда. Изначально, генномодифицированная кукуруза была выведена для защиты от вредителей. Но, в ходе выращивания, учёные зафиксировали, что пыльца кукурузы имеет в своём составе очень вредный яд. Этот яд убивает абсолютно всех насекомых, будь-то вредители либо ни в чем неповинные существа. Влияние трансгенов на организм человека до конца не изучено, но эра пищевых мутантов, которые так кстати пришлись индустрии фаст-фуда, совпала с резким ростом процента аллергиков, людей, страдающих ожирением и другими последствиями нарушения обмена веществ. Трансген усваивается организмом. При его избыточном накоплении человек перестанет реагировать на лечение антибиотиками. Большинство врачей, работающих в области химиотерапии, считает, что устойчивый к антибиотикам ген, встроенный в генетически модифицированные сорта кукурузы, делает это растение непригодным для пищи. Опрос 198 экспертов из 25 стран показал следующую статистику: 57% специалистов уверены, что риск, которому могут подвергнуться люди, потребляющие генетически измененную кукурузу, неоправданно велик; 34% медиков рекомендуют провести более тщательный анализ, прежде чем полностью снять продукт с производства; 2% экспертов считают генетически модифицированную кукурузу полностью безопасной для человека. На полках магазинов изобилие консервированной кукурузы различных брэндов и производителей и у вас всегда есть выбор. Добросовестный производитель всегда укажет, что его продукт не содержит ГМО.
     Возвращаясь к вопросу о пользе консервированной кукурузы:
Витамин А прекрасно сохраняется в консервированных овощах и фруктах, таких как морковь, горох, капуста, перец, персики, шиповник, черника, а также мясе некоторых рыб. Его недостаток отражается на зрении и росте. Витамин B1 при консервировании теряется совсем незначительно - на 10 %, выдерживая нагревание до 120 °C. Им богаты бобовые, горох, мясо, злаки. Нехватка в организме этого витамина сказывается на состоянии центральной нервной системы, мышечной ткани, сердечной деятельности. Витамин B2 дарят нам консервированные горох, фасоль, капуста, груша. Если организму недостает витамина B2, страдает кожа и слизистые оболочки. Витамин C поступает к нам вместе с цитрусовыми, ягодами, зеленью, перцем. Это один из самых требовательных витаминов из-за его чувствительности к температурным изменениям и воздействию кислорода. Чтобы сохранить витамин C в продуктах, необходимо четко выполнять рекомендации по обработке, указанные в рецептуре. Повышенная утомляемость и снижение иммунитета часто сигнализируют о недостаточном поступлении этого витамина. Витамин D устойчив к тепловой обработке и содержится в консервированных грибах, шпинате, капусте. Необходим для слаженной работы обмена веществ. Консервированные продукты также содержат сахариды, служащие человеку в качестве источника энергии, белки, необходимые для строительства тканей и поддержки жизненно важных функций организма, пектины, снижающие уровень холестерина в крови. Для прекрасной половины человечества немаловажным является низкое содержание в консервированных продуктах жиров. Минеральные вещества консервированных овощей и фруктов способны поддерживать в организме равновесия между кислотами и щелочью, а органические кислоты, присутствующие во фруктах, облегчают пищеварение.